وبلاگ

عقیق

سایت عقیق سایتی آموزشی, تفریحی و سرگرمی برای تمامی افراد خانواده

یک وجب روغن سالم

علاوه بر انتخاب روغن، شرایط نگهداری و استفاده از روغن اهمیت بسزایی در حفظ سلامت این ماده دارد. توجه به این نکات از مواردی است که می تواند راهگشا باشد.
- موقع خرید به برچسب روغن توجه کنید. اگر میزان ایزومر ترانس آن کمتر از ۱۰ درصد بود، می شود با خیال راحت آن را مصرف کرد.
- سرمای یخچال باعث سفت ترشدن روغن جامد و غلیظ شدن روغن مایع می شود. قبل از مصرف، اجازه بدهید روغن به دمای محیط برسد و خودش را پیدا کند.
- برای سرخ کن، فقط از روغن سرخ کردنی و آن هم حداکثر برای ۴ بار مصرف، استفاده کنید، هیچ وقت هم بیشتر از یک سوم سرخ کن را با روغن پر نکنید.
- مواد غذایی را در حالت خشک و خنک وارد روغن کنید.
- روغن سرخ کردنی به این شرط دوباره قابل استفاده است که بعد از هر بار استفاده از یک صافی رد شده و در ظرفی تمیز و خشک، داخل یخچال نگهداری شود. کف کردن، نشانه خراب شدن روغن و استفاده زیاد از آن است.
- روغن های مختلف، تحمل متفاوتی در برابر حرارت دارند و اگر زیادتر از تحملشان حرارت ببینند، ترکیبات سرطان زا تولید می کنند.
- آشپزهای حرفه ای می گویند: برای کنار آمدن با روغن سرخ کردنی، کافی است به آن کمی سرکه اضافه کنید تا غذا، بوی روغن نگیرد.
- یادتان باشد که پایه بیماری های قلبی و عروقی ناشی از روغن، از همان دوران کودکی ریخته می شود. عادت غذایی بچه ها را کنترل کنید. ضمن اینکه بدن آنها به میزان بیشتری روغن حیوانی ” به اندازه کنترل شده” نیاز دارد.
هیچ وقت روغن را تا نقطه دود شدن حرارت ندهید. با این کار، هم شرایطی فراهم می کنید که ترکیب شیمیایی آن به هم بخورد و هم طعم آن. ضمن اینکه بخار تولیدشده سرطان زا هم هست.
پس روغن سرخ کردنی را برای چی درست کرده اند؟ این نوع روغن به نوعی روغن نیمه جامد به حساب می آید که هم ویژگی های مثبت روغن مایع را دارد و هم در برابر حرارت مقاوم است.
روغن مایع علاوه بر اینکه از جذب کلسترول در بدن جلوگیری می کند، در حرارت ۳۷ درجه ای بدن هم در حالت مایع باقی می ماند و راحت، هضم و جذب می شود.


خبرنامه

برای عضویت در خبرنامه سایت عقیق ایمیل خود را در باکس زیر وارد کرده و دکمه ارسال ایمیل رافشار دهد :

تبلیغات
آخرین مطالب
آخرین مطالب بازدید شده
آموزش تعمیرات موبایل پل شرکت سیتاکسیسمونی بلیط هواپیما خدمات مالیاتی خدمات حسابداری تعمیرات موبایل 118 خرید چیلر بازسازی منزل اقدام پژوهی فلزیاب